Ristorante La Grotta

Storia e cultura, chiese e palazzi medioevali..é Volterra citta del vento e del macigno..

Siamo in piena Toscana esattamente tra le principali province di Firenze,Pisa, Livorno e Siena, ed è qui che iniziano "le scorribande gastronomiche" di Stefano giovane chef che con passione, devozione ed umiltà porta avanti la cucina del Restaurant Wine Bar La Grotta ´56 un esperienza in cui si fondono le radici piu forti della tradizione e quelle più fantasiose della creatività

La regia della cantina del locale con le etichette delle migliori Aziende e laccoglienza della sala è affidata a Paolo Bado (figlio d arte) che con sapiente professionalità fa sentire l´ospite come a casa sua creando un legame indissolubile tra il gusto e l´ambiente circostante.
Un lieto connubio tra Tradizione e innovazione è il riassunto perfetto di quello che è realmente la Grotta ogni piatto ed ogni particolare è curato nei minimi dettagli e niente viene lasciato al caso.

I primi piatti vengono tutti confezionati nella cucina del ristorante , la pasta fresca dà vita alle tagliatelle ai ravioli agli involtini che vengono poi conditi con gli ingredienti piu tradizionali o piu stravaganti.

Le nostre carni vengono selezionate dai migliori allevamenti del Territorio e vengono lavorate cercando di mantenere intatte le loro principali caratteristiche.

Il pesce fresco viene scelto da Stefano e Paolo direttamente dai titolari del pescato del litorale .

I formaggi vengono scelti sia dai produttori locali sia nell ambito internazionale .La nostra cucina vanta la produzione di alcune tipologie di formaggi freschi che vanno poi ad accompagnare i piatti.

E per finire, ma non in ordine di importanza i DOLCI: souffle di cioccolato caldo e peperoncino con crema al mou, creme brulee profumata al ramerino cantuccini alle mandorle e speziati, vari tipi di pasta sfoglia aromatizzata a fantasia dello chef, il tutto esclusivamente di nostra produzione.